三宮で日本酒がススム！新鮮刺身や鴨料理の人気店
神戸・三宮にある居酒屋「料理と地酒 献―けん―」の店主が腕をふるう和食は、どれも日本酒と相性の良い一品ばかり。繊細なアテから、お酒がすすむ居酒屋料理、〆におすすめの土鍋ご飯まで、幅広い和食をお愉しみいただけます。
質・鮮度を大切に
日々仕入れる食材は、
どれも四季を感じるものばかりです。
- お造里盛り合わせ
- 一人前1,680円～
その時々の活きの良い魚介を盛り合わせでご提供致します。冷酒とご一緒にまずは、お造りで一杯どうぞ。
燻し鯛の
ポテトサラダ
７００円
瀬戸内の真鯛を塩漬け後、燻製にして旨みを閉じ込めます。
濃厚なポテトサラダにほぐした燻し鯛をたっぷりと加えた、日本酒のお供に最適な逸品です。
引き締まった肉質と、甘みのある脂が特徴の河内鴨を、たたきでご提供。
強火で焼き上げることで、旨みが凝縮し、甘みがより強く仕上がります。
- 河内鴨のたたき
- ※稀にしかございません。
- 旬の焼き魚
- 900円～
和食の王道焼き魚。ふわっと焼き上げた旬の魚は、ほろほろと崩れ、口いっぱいに甘さが広がります。是非、しっかりとした味わいの日本酒とともにお召し上がりください。
- 野菜の天ぷら盛り
- 1,200円
旬の野菜を外はサクッと、中はホクホクに揚げる天ぷら。
抹茶塩で野菜の甘みがさらに引き立ちます。
お米にも、新米、古米をはじめ、種類や地域によって様々な品種があり、それぞれの魅力があります。
日本酒の味が四季によって異なる理由の一つには、このお米も大きく関係しています。
その時期に美味しいお酒と、まさに旬のお米の味わいには、近いものがあると考え、当店では、〆に土鍋で炊くご飯をご提案しております。
お米の粒をつぶさないよう、優しくさっと研ぎ、土鍋でじっくりと炊いていきます。
火加減や時間は、その時の気温やお米の状態によって様々。熟練の技でふっくらツヤツヤに仕上げます。
土鍋ご飯
※ご提供までにお時間を頂きますので、
お早めのご注文をおすすめ致します。
下記は一例となります。
仕入れ状況によって、内容は異なりますので、ご了承ください。
料理と地酒 献-けん-
